• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  science >> Vetenskap >  >> Andra
    Sju sätt att social distansering kommer att förändra restauranger

    Kredit:Följ Focus/Shutterstock

    Covid-19 har haft en förödande effekt på restaurangbranschen. Medan några restauranger har hittat sätt att erbjuda hämtmat och äta hemma, majoriteten av företagen har stängt butiken under lockdown.

    Från den 4 juli, restauranger i Storbritannien är tillåtna att öppna – men uteservering kommer att vara väldigt annorlunda. Här är sju sätt på vilka social distansering och den bredare effekten av covid-19 kommer att förändra restaurangbranschen.

    Lågt kundantal

    En regel om social distansering på en meter innebär att restauranger kan ha en kapacitetsnivå på 70 %. Vidare, en nyligen genomförd opinionsundersökning visade att bara 18 % av konsumenterna tänker besöka restauranger, barer och pubar inom en vecka efter öppnandet – även om 44 % sa att de hade för avsikt att besöka dem inom några veckor.

    Lägre kundantal utgör en betydande utmaning om företagen ska förbli ekonomiskt bärkraftiga. Operatörer kan överväga att justera priserna för att öka intäkterna, men måste göra det försiktigt. Belöna lojalitet, förbättrad service och produktkvalitet kan ge kunderna mer för pengarna och ändå skydda långsiktiga vinster.

    Nya hygienåtgärder

    Livsmedelssäkerhet och hygienrutiner är inte nya för livsmedelsföretag. Nu, dock, hygienpraxis kommer att behöva utgöra en viktig del av måltidsupplevelsen för att utveckla kundernas förtroende, samt förhindra smittspridning.

    Nya åtgärder kan omfatta införande av fysiska barriärer och användning av skyddsutrustning, engångsmenyer och insamling av kontaktuppgifter. Operatörer kommer att behöva fundera noga över hur man gör dessa ingrepp till en del av middagsupplevelsen. När ett leende döljs bakom en ansiktsmask, väntande personal kommer att behöva använda nya sätt för att förmedla ett varmt välkomnande.

    Restauranger kommer att behöva anställa nya, mer synliga hygienrutiner. Kredit:dotshock/Shutterstock

    Lokalt över stadens centrum

    Reserestriktioner och en ökning av hemarbete har fått människor att vända sig till sina lokala restauranger för hemmatserbjudanden. Även när restriktionerna hävs, många kommer att fortsätta arbeta hemifrån och en allmän ovilja att resa utom för nödvändiga behov kommer sannolikt att kvarstå. Så lokala restauranger kommer sannolikt att fortsätta dra nytta av lokalt beskydd, medan restauranger i centrum kan uppleva en långsammare tillväxt av matgäster.

    En annorlunda måltidsupplevelse

    Förutom att konsumera fantastisk mat och dryck, att äta ute handlar om att ge kunder upplevelser som inte kan uppnås hemma – men dessa upplevelser kommer att vara väldigt olika under distanserande åtgärder. Serviceinteraktioner kommer att vara begränsade och matgäster kommer sannolikt att serveras av bara en anställd.

    Mer av serviceprocessen kommer att involvera teknik, som att beställa via en smart telefon. Restaurangerna blir tystare, åtminstone på kort sikt, så atmosfären och atmosfären kan verka bristfällig. Kundnivåer måste hanteras noggrant och vi kommer sannolikt att se mycket färre ingångsmöjligheter, med förhandsreservationer som blir normen.

    Ändra menyer

    Fullservicerestauranger – matställen med dedikerad serveringspersonal – har historiskt sett klarat sig mycket sämre under lågkonjunktur än restauranger med begränsad service, där kunder betalar i förskott och hämtar sin egen mat. Företag med begränsad service har ofta lägre omkostnader och skickar besparingarna vidare genom mer överkomliga menyer. Människor med kontanter vänder sig till billigare matställen i stället för att helt sluta äta ute.

    Som svar, vi kommer sannolikt att se fullservice- och fina restauranger överväga att införa mer prisvärda menyalternativ. Till exempel, den ekonomiska kraschen 2008 ledde till en Michelin-måltid på 20 pund. Även om vi kanske inte ser rabatter till denna nivå, Operatörer kommer att behöva överväga hur man bäst kan attrahera allt mer pengarmedvetna kunder under de kommande månaderna och åren. Dessa restauranger kan också överväga att erbjuda förenklade och reducerade menyer.

    Socialt avlägsna restauranger i Thessaloniki, Grekland, 25 maj 2020. Kredit:Bestravelvideo/Shutterstock

    Fler takeaways

    Många restauranger har redan riktat sin uppmärksamhet mot att tillhandahålla hämtmat och färdigrätter att laga hemma. Denna trend kommer sannolikt inte att försvinna någon gång snart eftersom riskerna för ytterligare låsningar kvarstår och kunder kan förbli försiktiga med att gå ut och äta.

    Tillväxten av leveransplattformar som Deliveroo har avsevärt förändrat vårt perspektiv på restaurangen och tillgången till den, gör det möjligt för människor att uppleva måltider av restaurangkvalitet från bekvämligheten av sitt eget hem.

    Restaurang stängningar

    Efter lågkonjunkturen 2008, Restaurangförsäljningen återhämtade sig inte helt förrän 2016. Nu, ännu en ekonomisk recession verkar oundviklig för Storbritannien, med BNP som krymper med oöverträffade 10,4 % under de tre månaderna fram till april 2020.

    Nästan en tredjedel av operatörerna räknar med att de kan behöva stänga platser och tyvärr har många restauranger redan stängt permanent. Fler kommer sannolikt att följa efter, särskilt när man står inför begränsade intäkter på grund av social distansering. Om folk vill att deras favoritrestauranger ska hålla öppet, de behöver stödja dem så gott de kan.

    Restauranger måste hitta möjligheter där de kan. Fokusera på att leverera en fantastisk matupplevelse, säkert och med exceptionellt värde kommer att vara avgörande, när matgäster letar efter befrielse från livets utmaningar och att helt enkelt njuta av en utekväll igen.

    Den här artikeln är återpublicerad från The Conversation under en Creative Commons-licens. Läs originalartikeln.




    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com