• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  science >> Vetenskap >  >> Naturen
    Perigord svart tryffel odlad i Storbritannien för första gången

    Bella, hunden som hittade tryffeln, bredvid värdträdet. Kredit:Paul Thomas

    Den svarta medelhavstryffeln, en av världens dyraste ingredienser, har framgångsrikt odlats i Storbritannien, eftersom klimatförändringarna hotar dess ursprungliga livsmiljö.

    Forskare från University of Cambridge och Mycorrhizal Systems Ltd (MSL) har bekräftat att en svart tryffel framgångsrikt har odlats i Storbritannien för första gången:den längst norrut som arten någonsin har hittats. Den odlades som en del av ett program i Monmouthshire, Södra Wales, drivs av MSL i samarbete med lokala bönder. Resultaten av programmet, redovisas i tidskriften Klimatforskning , tyder på att tryffelodling kan vara möjlig i många delar av Storbritannien.

    Efter nio års väntan, tryffeln skördades i mars 2017 av en tränad hund som heter Bella. Den aromatiska svampen växte inom rotsystemet på en medelhavsek som hade behandlats för att uppmuntra tryffelproduktion. Ytterligare mikroskopisk och genetisk analys bekräftade att Bellas fynd verkligen var en svart tryffel från Périgord (Tuber melanosporum).

    Den svarta tryffeln är en av de dyraste delikatesserna i världen, värt så mycket som £1, 700 per kilo. Svart tryffel är uppskattad för sin intensiva smak och arom, men de är svåra och tidskrävande att odla och skörda, och är normalt begränsade till regioner med medelhavsklimat. Dessutom, deras livsmiljö i Medelhavet har påverkats av torka på grund av långvariga klimatförändringar, och avkastningen faller samtidigt som den globala efterfrågan fortsätter att stiga. Tryffelindustrin beräknas vara värd 4,5 miljarder pund årligen under de kommande 10-20 åren.

    Svarta tryffel växer under marken i ett symbiotiskt förhållande med trädens rotsystem i jordar med hög kalkstenshalt. De finns mestadels i norra Spanien, södra Frankrike och norra Italien, där de nosas upp av tränade hundar eller grisar. Även om de kan bildas naturligt, många tryffel odlas genom att plantera ek- eller hasselnötsplantor med sporer och plantera dem i kalkhaltiga jordar. Även genom odling, det finns ingen garanti för att tryffel kommer att växa.

    Tryffeljägaren och hunden Bella. Kredit:Paul Thomas

    "Det är en riskabel investering för bönder - även om människor har ätit tryffel i århundraden, vi vet anmärkningsvärt lite om hur de växer och hur de interagerar med sina värdträd, ", sa medförfattaren professor Ulf Büntgen vid Cambridges institution för geografi. "Eftersom systemet är underjordiskt, vi kan inte se hur tryffel påverkas av olika miljöförhållanden, eller till och med när den bästa tiden att vattna dem är. Det har inte funnits någon vetenskap bakom det förrän nu, så utvecklingen går långsamt."

    I samarbete med lokala bönder, Büntgens medförfattare Dr Paul Thomas från MSL och University of Stirling har odlat tryffel i Storbritannien under det senaste decenniet. 2015, MSL odlade framgångsrikt en brittisk burgundertryffel, men detta är första gången den mer värdefulla svarta Périgord-tryffeln odlas i ett så nordligt och maritimt klimat. Dess värdträd är en medelhavsek som planterades 2008. Före plantering, trädet inokulerades med tryffelsporer, och den omgivande jorden gjordes mindre sur genom att behandla den med kalk.

    "Detta är en av de bästa smaksatta tryffelarterna i världen och potentialen för industrin är enorm, " sa Thomas. "Vi planterade träden bara för att övervaka deras överlevnad, men vi trodde aldrig att denna medelhavsart faktiskt skulle kunna växa i Storbritannien - det är en otroligt spännande utveckling."

    Forskarna har tillskrivit klimatförändringarna det faktum att svart tryffel kan växa så långt utanför deras inhemska medelhavsmiljö. "Olika arter reagerar på klimatförändringar i olika skalor och i olika takt, och du får ofta en ekologisk obalans, sade Büntgen. Till exempel, insekter kan röra sig snabbt, medan växtligheten de är beroende av kanske inte. Det är möjligt att tryffel är en av dessa snabbt skiftande arter."

    "Denna odling har visat att klimattoleransen för tryffel är mycket bredare än man tidigare trott, men det är troligt att det bara är möjligt på grund av klimatförändringarna, och vissa områden i Storbritannien - inklusive området runt Cambridge - är nu lämpliga för odling av denna art, sade Thomas. Medan tryffel är en mycket värdefull gröda, tillsammans med sina värdträd, de är också en fördelaktig komponent för bevarande och biologisk mångfald."

    Den första skördade tryffeln, som vägde 16 gram, har bevarats för eftervärlden, men i framtiden tryffeln kommer att distribueras till restauranger i Storbritannien.


    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com