Processen att göra surdegsbröd är relativt enkel. Först matas surdegsstarten med lika delar mjöl och vatten och får jäsa i flera timmar. När förrätten är aktiv blandas den med mjöl, vatten och salt för att bilda en deg. Degen knådas sedan och får jäsa i flera timmar. Till sist formas degen och gräddas i en förvärmd ugn.
Surdegsbröd har ett antal fördelar jämfört med bröd gjort med kommersiell jäst. För det första är surdegsbröd mer smältbart än bröd gjort med kommersiell jäst. Det beror på att mjölksyran i surdegsbröd hjälper till att bryta ner glutenet i mjölet, vilket gör det lättare för kroppen att smälta. För det andra har surdegsbröd längre hållbarhet än bröd gjort med kommersiell jäst. Det beror på att mjölksyran i surdegsbröd hämmar tillväxten av mögel och bakterier. För det tredje har surdegsbröd en unik smak och konsistens som många tycker är tilltalande.
Här är stegen för hur man gör surdegsbröd:
1. Gör en surdegsförrätt. Detta kan göras genom att blanda lika delar mjöl och vatten i en burk och låt stå i rumstemperatur i flera dagar. Förrätten blir klar när den är bubblig och har en syrlig doft.
2. Mata surdegsstarten. När startmotorn är aktiv ska den matas med lika delar mjöl och vatten varje dag. Detta kommer att hålla startaren vid liv och aktiv.
3. Gör surdegsbrödsdegen. För att göra degen, blanda surdegsstarten med mjöl, vatten och salt. Degen ska knådas tills den är smidig och elastisk.
4. Låt degen jäsa. Degen ska stå och jäsa i flera timmar tills den har dubblerats i storlek.
5. Forma degen. Degen kan formas till bröd, rullar eller flätor.
6. Baka brödet. Brödet ska gräddas i förvärmd ugn tills det är gyllenbrunt.
7. Njut av ditt surdegsbröd! Surdegsbröd avnjuts bäst färskt ur ugnen, men det kan även förvaras i rumstemperatur eller frysas till senare.
Surdegsbröd är ett läckert och näringsrikt alternativ till bröd gjort med kommersiell jäst. Det är lätt att göra hemma och kan avnjutas av människor i alla åldrar.
