Natriumbikarbonat är en jonisk förening med den kemiska formeln NaHCO3. Den är sammansatt av natriumjoner (Na+) och bikarbonatjoner (HCO3-). Natriumbikarbonat är ett vitt, kristallint pulver som är lösligt i vatten. Det är en vanlig ingrediens i bakpulver och används även som antacida.