• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Har fleromättade fetter färre väteatomer än mättade fetter?
    Det är rätt! Här är varför:

    * mättade fetter har alla väteatomer som de kan hålla. Varje kolatom i fettsyrakedjan är bunden till det maximala antalet väteatomer.

    * fleromättade fetter har minst två dubbelbindningar mellan kolatomer i sina fettsyrakedjor. Dessa dubbelbindningar ersätter enstaka bindningar, och varje dubbelbindning innebär att två färre väteatomer är fästa.

    Tänk på det så här:

    * Föreställ dig en kedja av kolatomer. Varje kolatom kan hålla upp till fyra bindningar.

    * I mättat fett är varje kolatom bundet till fyra väteatomer (enstaka bindningar).

    * I fleromättat fett är vissa kolatomer dubbelbundna till andra kol, vilket lämnar färre fläckar för väteatomer.

    Denna skillnad i väteatomer leder till en skillnad i formen av molekylerna:

    * Mättade fetter är raka kedjor och tenderar att vara solida vid rumstemperatur.

    * Övervättade fetter har "kinks" i sina kedjor på grund av dubbelbindningarna, vilket gör dem mer flytande vid rumstemperatur.

    Låt mig veta om du vill ha mer information!

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com