1. Bomb Calorimeter:
* Guldstandarden: Detta är den mest exakta metoden. Ett matprov bränns i en förseglad kammare som kallas en bombkalorimeter.
* Mätvärme: Värmen som frigörs under förbränningen mäts, vilket direkt motsvarar matens energiinnehåll.
* Konvertering: Värmen omvandlas till kalorier (KCAL).
2. Atwater System:
* Praktisk uppskattning: Detta system använder medelvärden för energiinnehållet i kolhydrater, fetter och proteiner.
* Beräkning:
* Kolhydrater:4 kcal per gram
* Fetter:9 kcal per gram
* Proteiner:4 kcal per gram
* Begränsningar: Den här metoden står inte för variationer i matens smältbarhet och närvaron av andra komponenter som fiber.
3. Databaser för matkomposition:
* omfattande information: Databaser som USDA Food Composition Database innehåller förutbestämda kalorivärden för ett brett spektrum av livsmedel.
* bekvämlighet: Denna metod ger ett snabbt och enkelt sätt att uppskatta livsmedelsens energiinnehåll.
4. Matmärkning:
* Konsumentinformation: Matetiketter tillhandahåller kaloriinnehållet per portion, beräknat med olika metoder.
Viktiga anteckningar:
* smältbarhet: Inte alla kalorier i mat absorberas fullt ut av kroppen. Faktorer som livsmedelsbearbetning och individuell matsmältning kan påverka den faktiska tillgängliga energin.
* kaloribehov: Kalorikraven varierar baserat på ålder, kön, aktivitetsnivå och andra faktorer.
* Utöver kalorier: Mat ger viktiga näringsämnen utöver energi, inklusive vitaminer, mineraler och fiber, som är avgörande för allmän hälsa.
Sammanfattningsvis mäts energi i mat med metoder som bombkalorimetri och ATWATER -systemet. Matetiketter ger kalorinformation, men det är viktigt att överväga att kalorin behöver varierar och mat erbjuder mer än bara energi.
