Här är varför:

* Specifik värmekapacitet: Vatten har en mycket hög specifik värmekapacitet, vilket innebär att det krävs mycket energi för att höja temperaturen. Detta beror på att vattenmolekyler har starka vätebindningar som måste brytas innan de kan röra sig snabbare (ökande temperatur).

* fasändringar: Om luften är varmare än vattnet kan en del av energin gå mot att förändra vattnet. Detta kan innebära:

* EVDAPNING: Vattenmolekylerna får tillräckligt med energi för att fly i luften som ånga.

* smältning: Om vattnet är fryst kan energin smälta isen.

I de flesta fall kommer emellertid majoriteten av den energi som överförs från luft till vatten gå mot att höja temperaturen, särskilt om vattnet redan är flytande.