Laksodling uppfann 1996 kommersiellt fiske som bästa sättet att producera lax. De stora mekaniserade bearbetningsanläggningarna och det stora antalet fisk som produceras av de stora leverantörerna har lämnat lite utrymme för mindre företag eller privatpersoner på marknaden.

Geografi

Från och med 2008 var två tredjedelar av världens utbud av jordbruksuppfödda laxer producerades av Norge och Chile, enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation. Halvdelen av världens gårdhöjda lax producerades av fyra internationella företag, med 26 andra företag som producerar den återstående hälften. Laksodling är begränsad till områden med lämpliga havstemperaturer och skyddade vikar.

Stages

Laksodlingar är en trestegsprocess. Lax ägg kläcks i sötvattentankar. Den unga laxen lyfts upp i tankarna eller i rinnande kanaler i tolv till arton månader. De överförs sedan till burar längs stranden där de odlas till mognad.

Verksamhet

En typisk bur som används för att höja lax består av en metall- eller plastram med nätnät som täcker sidorna och botten. Öppen är ofta öppen, men är ibland täckt. Den kan vara rund eller kvadratisk i form, 30 till 90 fot bred och ca 30 meter djup. Många burar kan kopplas ihop i en skyddad vik med varje bur upp till 90 000 lax.

Matning

Laks matar naturligt på mindre betesfisk. I fångenskap matas de med pellets som innehåller fisk, fiskoljor, näringsämnen och färgförstärkare. De äter också några stridiga betesfiskar som vandrar in i burarna. Om ett virus eller en sjukdom bryts ut i en laxfisk gård, kan antibiotika och andra läkemedel sättas till maten.

Skörd

Laxproducenter slutar mata laxen en vecka före skörden. Detta ger fisken tid att befria sig från eventuellt avfall kvar i matsmältningssystemet. Laxen avrundas sedan med nät och placeras i vatten rik på koldioxid. Denna process anesthetiserar dem innan deras gillbågar skärs ut, så att mycket av blodet dräneras ut. De placeras snabbt i en isvattenuppslamning, som stoppar all spridning av enzymer och behåller fiskarna färger och smak. Från isuppslamningen är de guttade och bearbetade.

Problem

Sjukdomar och parasiter sprider sig snabbt i en tätbefolkad miljö. Det finns oro över den stora mängden obehandlat avfall som produceras av laxfisket som går direkt i ekosystemet där gården ligger. Det är också möjligt för någon lax att fly från de öppna burarna, speciellt under en storm. Den mindre hårda lantbruksupphöjda laxen kan sedan korsas med vild lax som potentiellt försvagar rasen.