Här är varför:

* Värmeöverföring: Det fräsande ljudet kommer från den snabba överföringen av värme från varmplattan till maten. Denna värmeöverföring inträffar eftersom metallen på den fräscha plattan gör att värmeenergi lätt kan rinna igenom den.

* metaller och värme: Metaller är utmärkta ledare av värme. De har gratis elektroner som lätt kan absorbera och överföra termisk energi.

* isolatorer: Isolatorer, som trä eller plast, motstår värmeflödet. De skulle inte vara lämpliga för matlagning eftersom de inte skulle överföra värme effektivt.

Därför är den fräscha plattan utformad för att utföra värme effektivt för att laga maten.