När du kör en tävling utan träning är det vanligt att känna andfåddhet och kramper. Om du kunde se inuti muskelcellerna, skulle mjölksyrafermentering vara uppenbart. Denna process uppstår när cellerna gör adenosintrifosfat eller ATP utan syre.

TL; DR (för länge, läste inte)

Mjölksyrafermentation händer när celler producerar ATP utan att syre är närvarande . Detta innebär att endast glykolys uppträder.

Mjölksyrafermentering i djur och bakterier

Mjölksyrafermentering skapar ATP, vilket är en molekyl både djur och bakterier behöver energi när det inte finns något syre närvarande. Denna process bryter ner glukos i två laktatmolekyler. Därefter bildar laktat och väte mjölksyra. Mjölksyrajäsning ger ett alternativt sätt att generera energi när normal cellulär andning inte är möjlig.

Mjölksyrafermentering i mat

När ditt favorithantverk ölföretag skapar sin produkt, hjälper jäst till att jästa maltet . I allmänhet är anaeroba bakterier och jäst ansvariga för jäsning i livsmedelsprodukter. Lactobacillus är till exempel en vanlig bakterie i yoghurt och en del av jäsningsprocessen, vilket skapar den smakrika smak som människor älskar. Andra livsmedel som är beroende av mjölksyra inkluderar konserverade kött.

Gäsning av pickles ger ett bra exempel på mjölksyra i handling. Mjölksyrabakterier växer och ger picklesna sin smakfulla smak. De förhindrar också att andra bakterier växer i behållaren, så innehållet förstör inte.

Mjölksyraframställning i muskelceller

Dina muskelceller kan producera mjölksyra för att ge dig energi under svåra fysiska aktiviteter. Detta händer vanligtvis när det inte finns tillräckligt med syre i kroppen, så mjölksyrajäsning ger ett sätt att få ATP utan det. Processen bygger på lagrade energikällor som sockerarter eller stärkelser, som det kan bryta ner för att göra enklare molekyler och energi. Genom att bryta ner dem får du en energiutbrott som kan hjälpa dig att avsluta en tävling eller klättra upp en trappa. Mjölksyra kan emellertid byggas upp i musklerna och skapa kramper.

Laktinsyran uppträder vanligen på grund av motion. Det orsakar symtom som muskelsår, smärta, kramper, illamående och svaghet. När det finns för mycket mjölksyra i blodet, sker mjölksyraosion. Även om intensiva träningspass är den vanligaste skyldige, kan ibland cancer, leverproblem och mediciner orsaka det.

Du kan förebygga mjölksyraosion genom att träna med mindre intensitet och bygga upp din uthållighet. Dessutom kan dricksvatten och komma ihåg att andas under arbetet. Om du märker symptomen, kom ihåg att sakta ner och ta en paus.