Moonshine fanns både före och efter förbud. Vad gör det så tilltalande? © Kirn Vintage Stock/Corbis I början, det var homebrew . De gamla egyptierna odlade druvor och gjorde vin [källa:Cornell University]. De gamla sumererna hade en gudom, Ninkasi, känd som ölgudinnan. Redan 1587 i koloniala Virginia, Européer gjorde hembryggning av majs. År 1620, pilgrimerna vid Plymouth Rock hade hoppat av sina båtar och börjat brygga öl. Många av USA:s grundfäder, inklusive George Washington och Thomas Jefferson, var homebrewers [källa:Homebrewers Association].
Denna föreställning om brygga och nypa, mitt på din egen bakgård, gick bra fram till 1919 då förbud i USA förbjöd produktion av alkohol. Detta orsakade alla slags kreativa ansträngningar för att hålla spritflödet, främjar populariteten hos en tradition som hade förekommit sedan 1800 -talet. Månsken (whisky som tillverkats olagligt hemma) destillerades i dolda backwoods och gav upphov till en hel generation bootleggers som strävar efter att överträda lagen [källa:Sanburn].
Även om förbudet upphörde 1933, det löste inte riktigt de problem som hobby ölbryggare ställs inför. På grund av ett skrivfel, "och öl" utelämnades i stadgan som legaliserade hemvinframställning. Det var inte förrän 1978 som president Jimmy Carter signerade HR 1337, som skapade en skattebefrielse för öl som bryggs hemma för personligt bruk [källa:American Homebrewers Association].
Sedan dess, mer än 2 miljoner människor i USA har försökt göra egna öl eller vin (även känt som homebrewing) [källor:American Homebrewers Association, Dinkelspiel]. Antalet moonshiners är okänt eftersom aktiviteten förblir olaglig. Läs vidare för fler skillnader mellan homebrew och moonshine.
Innehåll
Trettonde generationens destilleri Marko Karakasevic gör justeringar av sin handgjorda koppar fortfarande. Han driver ett familjeföretag som lagar whisky och annan sprit på ett lagligt sätt. © Kim Kulish/Corbisk En av de största skillnaderna mellan moonshine och homebrew ligger i deras skapande. Alla förlitar sig på socker och jäst för jäsning men inte på samma sätt. Att göra öl, du kokar maltextrakt, humle och korn i vatten, innan silen blandas och låter den jäsa med jäst i cirka 10 dagar. Vid denna tidpunkt, du tillsätter en kokt socker/vattenlösning i jästblandningen, häll det i flaskor och låt det sitta i några veckor [källa:American Homebrewers Association].
För hemlagat vin, du använder druvor eller bär, liksom vatten, socker, vinjäst, saften av en citron, och en smula askorbinsyra för att förhindra att vinet ändrar färg när det utsätts för luft eller ljus. Efter kokning, att göra en serie behållaröverföringar och tappa upp sammansättningen, ditt vin kommer att vara klart att dricka efter några månaders åldrande [källa:McNeill].
Månsken, å andra sidan, kräver destillation, även om det börjar med att jäst bryter ner en majsmjöl och vattenblandning, kallad mosa , till vilket socker ibland tillsätts. Blandningen kokas i en stilla, och den resulterande alkoholen avdunstas vid 172 grader Fahrenheit (78 grader Celsius), samlas upp som ånga och kondenseras sedan tillbaka till flytande form, vanligtvis genom en serie kopparrör. Moonshine fick sitt namn från det faktum att whisky -stillbilderna sattes upp i backwoods av månens ljus och bort från brottsbekämpningens nyfikna ögon [källa:Smith].
En erfaren moonshiner kan kontrollera alkoholhalten i sitt brygd genom att skaka burken ordentligt och se hur stora bubblorna är. © Richard A. Cooke/CORBIS Medan hemlagad öl eller vin toppar cirka 5 till 15 procent alkohol i volym, moonshine kan nå mer än 80 volymprocent alkohol [källa:California State University, Hembryggning, Moonshine Heritage]. Det är en enorm kick.
Oavsett vad du brygger, du bestämmer alkoholhalten med a areometer . Denna gadget mäter alkoholhalten genom en rad avläsningar som tagits under produktionen. Det mäter skillnaden i densitet mellan rent vatten och vatten som är tungt med jäst som omvandlar socker till alkohol. Det används oftast vid homebrewing men kan användas för att övervaka destillation, också [källa:Palmer].
Dock, erfarna moonshiners kan helt enkelt ge en burk moonshine skakningstestet, mäta densiteten med bubblornas storlek och hur snabbt de dyker upp. Ju större bubblor och desto snabbare dyker de upp, desto högre alkoholhalt [källa:Moonshine Heritage].
Statliga agenter hittade 75 liter smygande whisky gömd under en trädstubbe i Atlanta 1944. © Bettmann/CORBIS Den främsta anledningen till att du inte lagligt kan göra sprit hemma i USA är på grund av skatter. Vanligtvis, för varje 750 milliliter flaska 80-bevissprit, den federala regeringen tar ut en punktskatt på $ 2,14. Dessutom, statliga regeringar tar ut en punktskatt (i Alaska, det är nästan $ 13 per gallon). Detta betyder att för varje gallon (4 liter) månsken, regeringen förlorar upp till 25 dollar. (Ölskatten är bara 5 cent per burk, och vinskatten är 21 cent per flaska för vin med alkoholhalt under 14 procent) [källa:Snider].
De förlorade intäkterna kan öka. År 2000, Alkoholbyrån, Tobak, Skjutvapen och sprängämnen (ATF) -agenter avslöjade en butik i Virginia som sålde tillräckligt med råmånskinnsmaterial för att producera 1,4 miljoner liter (5,2 miljoner liter) sprit till ett värde av nästan 20 miljoner dollar i förlorade skatteintäkter [källa:Tsai].
För att göra moonshine (även känd som vit whisky, hooch, rotgut, majslut eller vit lightnin ') lagligt, du behöver federala tillstånd och licenser. För att få dessa, du måste täcka startkostnaderna för att driva ett destilleri som uppfyller den federala regeringens standarder, och detta kan variera i miljoner, även innan du får din licens [källa:Yeldell].
Då måste du bråka med dem som säger att laglig månsken, per definition, kan inte riktigt vara månsken alls.
En vy över den gigantiska månsken som fortfarande togs av polisen under en razzia i Pittsburgh 1922. Två av de påstådda operatörerna av stillbilden visas med sina rockar på. Det var en av de största stillbilderna sedan förbudets tillkomst. © Bettmann/CORBIS Låt oss säga att du bestämmer dig för att omvandla garderoben i ditt gäst sovrum till en pale ale produktionszon. I lagens ögon, det är inget problem. Federal lag säger att två vuxna i ett enda hushåll kan göra upp till 200 liter (757 liter) öl eller vin varje år, om det inte är förbjudet av staten [källa:Tsai].
Även om dina gäster kanske undrar varför du tyckte öl går före deras bekvämlighet, du behöver inte oroa dig för att Johnny Law kommer att krossa din dörr.
Att göra månsken, dock, presenterar en annan uppsättning frågor. ATF -agenter rynkar pannan på sådana operationer på grund av en liten gammal stadga som kallas 26 U.S.C. 5602 §, som tar upp till fem år i federalt fängelse (yikes!) och upp till $ 10, 000 i böter för olaglig destillering.
Vissa stater tillåter hobbydestillerier för personlig konsumtion av månsken, men i många fall behöver du fortfarande federala tillstånd och licenser och betala federala arbetsskatter på $ 500 per år [källa:Snider]. Denna ersättning, och det faktum att vissa kommersiella producenter har lagt till moonshine i sitt sortiment, därför kan du ibland köpa hooch i en spritbutik eller bar [källa:Tsai].
E85 etanolbränsle pumpas in i ett fordon på en bensinstation som säljer alternativa bränslen i staden Nevada, Iowa. © Jason Reed/Reuters/Corbis Om du känner för att kanalisera din inre Bill Nye, du kan experimentera genom att hälla homebrew i fordonets bensintank. Vi antar, dock, att resultaten kommer att bli katastrofala - för både motorn och din teori.
Månsken, dock, kan mycket väl användas som bränslekälla. Faktiskt, alkohol har drivit bilar i decennier som börjar med Henry Fords modell T.När du fyller din bils tank med bensin, cirka 10 procent av bränsleblandningen är etanol. Etanol, ett bränsle som härrör från majs, är i huvudsak alkohol. Inte av en slump, månsken destilleras från majs, för. E85 bränsle, som vissa bilar är byggda för att köra på, är 85 procent etanol [källa:Harris].
Du kan få ett gratis tillstånd från ATF att destillera alkohol hemma för att endast använda som bränsle. Att destillera alkohol hemma för att dricka är en helt annan sak, en som kräver en annan och kostsam uppsättning tillstånd och licenser från statliga och federala regeringar [källa:Tsai].
Ett offer för någon förgiftad månsken ligger på ett sjukhus i Kina. © CHINA PHOTOS/Reuters/Corbis Till skillnad från öl eller vin, satser med månsken har varit kända för att orsaka blindhet - och det finns flera anledningar till varför.
Under destillation, en biprodukt av alkoholformer. Denna biprodukt, känd som metanol , är koncentrerad i de första uns av varje omgång månsken. Skrupelfria moonshiners slänger dessa uns, men om du råkar dricka en dålig portion, metanol påverkar direkt synnerven och kroppen som helhet. Det är ett blixtsnabbt surr, mer effektiv än till och med den mest kraftfulla alkoholen, men bara 10 milliliter (0,02 pint) metanol kan orsaka permanent blindhet. Drick mer än din kropp kan metabolisera, och det kan döda dig.
Den skrämmande sanningen är att vissa glänsande har varit kända för att sälja metanolskadade månsken. Under 2011, 168 människor dog i Indien efter att ha druckit alkohol med metanol. Allt beror på destillationsprocessen och vården av personen som delar ut den hemlagade hoochen. Vissa har varit kända för att handla kopparslangar för lastbilsradiatorer i destillationsprocessen, som läcker ut bly och glykol i blandningen [källa:Dillow].
Prover av Junior Johnsons jordgubbssmakade månsken delades ut på NASCAR Hall of Fame Weekend 2012. © Leon T. Switzer/ Icon SMI/ Corbis Moonshiners kontrollerar vanligtvis sin produkt från stillbild till butik, där "butiken" är alla som i hemlighet köper sin sprit - om de inte har de nödvändiga federala och statliga tillstånden, självklart.
Och, moonshiners kan göra bank. De kan dra in mer än $ 100, 000 om året i en juridisk verksamhet [källa:Harvison]. Och förmodligen tjäna ännu mer när det är en olaglig operation. En månskensbyst i Tennessee gav 1, 000 kannor moonshine tros ha ett gatavärde på $ 50, 000 [källa:Young].
Självklart, du kan försöka tjäna lite pengar på att sälja homebrew - även om det är olagligt att sälja det, också [källa:Homebrewers Association]. Men lycka till med att hitta köpare som tömmer fickorna för din öl. Och säljer hemlagat vin? Väl, du kanske måste betala dina vänner för att dricka det.
Ryan Beck från Minneapolis har bryggt öl i sitt hem i cirka sju år och har nu vetenskapen. © Tom Wallace/ZUMA Press/Corbis Bra vin tar tid. Det kommer att ta ungefär sex månader att förvandla råvarorna till något drickbart. Öl blir klart snabbare, men även om du bara tillbringar cirka två timmar, det kräver fortfarande lite vilodag. Du behöver två veckor för att jäsa det, en timme att tappa den och två till fyra veckor till för att vila så att ölet kan kolsyra [källor:Homebrew It, Homebrewers Association].
Månsken, å andra sidan, är mer en "destill-and-done" operation. Det behövs inget "åldrande", såvida du inte behöver vrida det bort från lagen ett tag. Du kommer att spendera flera dagar så att moset kan jäsa. Destillering av vätskan kommer att ta ytterligare några timmar [källa:Ingliss-Arkel]. Men då är du klar.
När månsken lämnar stillbilden för sista gången, det ska se lika klart ut som färskt vatten. Och smaken? Vissa säger att det smakar majs; andra jämför det med alkohol. Det beror nog på tillverkaren. Vissa destillatörer lägger till fruktsmaker i moonshinen för att göra den mjukare och lättare att dricka.
Förr, om du såg en whiskykanna märkt XXX betyder det att du har att göra med mycket kraftfulla saker. © iStockphoto.com/CreativeI Säker, moonshine är stark. Men förr i "gamla dagar, "om du verkligen ville få tag på de högoktaniga grejerna, du behövde leta efter XXX -symbolen. Tills moderna moonshiners började lägga sin hooch i burkar av glas, moonshine delades upp i lerkannor. Dessa lerkannor var märkta med ett "X" varje gång månsken kördes genom stillbilden. XXX -symbolen innebar att hooch kördes tre gånger genom stillbilden, vilket gör den till den starkaste möjliga vita whiskyn [källa:flaska]. Väsentligen, XXX tjänade som en varning om kannans innehåll. Moonshine utrustad med tre Xs var förmodligen 150-bevis, vilket är cirka 75 procent alkohol [källa:Hanson].
I dag, vissa destillatörer hävdar att de kan göra månsken som sträcker sig nära 100 procent alkohol. Men du måste antingen destillera månsken själv - eller ta destilleriets ord för det - för att verkligen veta hur stark den är.
NASCAR -legenden Junior Johnson med sin 427 Mystery Motor Chevrolet. Johnson började som en bootlegger innan han gjorde det stort i NASCAR. © Martyn Goddard/Corbis Är du ett NASCAR -fan? Du har moonshiners att tacka för det. Under förbudet på 1920 -talet, bootleggers som säljer olaglig moonshine upptäckte ett frekvent behov av att överträffa de federala skatteombudet. Detta resulterade i fordon med alltmer uppstoppade motorer-och informella tävlingar om skryt.
När 1940 -talet kom till syne, dessa lopp blev organiserade evenemang, och bilar kördes på spår. År 1947, Big Bill France ringde förare, ägare och mekaniker till en Daytona Beach, Fla., hotell för att slå ut några standardregler för racing. Resultatet? National Association for Stock Car Auto Racing (NASCAR) föddes [källor:Levinson, Flaska].
Medan många människor njuter av en öl medan de tittar på ett spel, vi känner inte till någon sport som inspirerades direkt av varken öl eller vin. Betyg en för moonshine.
Jag kommer från en lång rad teetotalers, men vissa familjehistorier har en imponerande härkomst av hembryggare, moonshiners och bootleggers. Jag har en vän som när hon kartlade hennes släktforskning, upptäckte att under förbudet levde hennes förfäder med att destillera och sälja hooch. De var tyska invandrare som bodde på en isolerad del av landet och satte upp stillbilder med liten rädsla för inspektion. Bara för att vara säker, fastän, de skulle skicka en familjemedlem för att tjäna som utkik där gårdens körfält korsade länsvägen.
