Forskarna Revilija Mozuraityte och Rasa Slizyte i SINTEF-labbet, där de analyserar oljor, gelatin, och smakneutrala proteiner som härrör från de övriga råvarorna som lämnas efter laxfiletering. Kredit:Håvard Egge
Råvarorna som finns kvar efter att en lax har filats motsvarar mer än 60 procent av dess slaktvikt. Det kommer snart att vara möjligt att omvandla dessa till en högkvalitativ fiskolja, smakneutrala fiskproteiner, fiskgelatin och flamskyddsmedel. Se till att inte ett enda gram går till spillo.
"Vår teknik är billig, lätt att applicera och erbjuder enastående användning av reststrawmaterialen, ", säger SINTEF-forskaren Rasa Slizyte. "Dessutom, produkterna är av högre kvalitet än de som tillverkas med nuvarande metoder, " hon säger.
Slizyte leder ett arbetspaket för det EU-finansierade forskningsprojektet DAFIA, som under de senaste tre åren har undersökt smartare sätt att utnyttja fiskframställda råvaror.
Få bättre resultat vid lägre temperaturer
Efter arkivering, det första steget i processen är att separera oljan från resten av råvarorna. För närvarande, standardmetoden är att värma materialen till 90 grader. Dock, sådana höga temperaturer orsakar skador på både olja och proteiner, vilket gör det senare lämpligt endast som djurfoder.
"Fiskens smak är vanligtvis inte önskvärd när man arbetar med marina härledda hälsokostprodukter och ingredienser, " säger Slizyte. "Av denna anledning, vi har utvecklat en mer känslig, lågtemperaturmetod, vilket går ut på att först extrahera oljan och sedan använda en tvättteknik för att ta bort oönskade smakkomponenter från proteinerna. Vi är då kvar med rena, smakneutrala proteiner, " hon säger.
Proteinerna har samma smakintensitetsnivåer som ärt- och vassleproteiner som är populära ingredienser i hälsokost. Fiskoljan kan säljas separat som en högkvalitativ produkt eller som ingrediens i andra hälsokostprodukter.
Bilden visar rent protein extraherat från laxrestråvaror:gelatin, proteinhydrolysat och smakneutrala proteiner. Kredit:Håvard Egge
Fiskgelatin eller naturliga flamskyddsmedel?
Efter att högkvalitativ olja och smakneutrala proteiner har extraherats, vi står kvar med rent fiskbensmaterial. Forskarna föreslår att detta kan användas för att tillverka antingen fiskgelatin eller flamskyddsmedel. De senare används för att minska brandrisker i produkter från bilar och byggnader till barnleksaker.
"Fiskgelatin är populärt bland vegetarianer och människor som, av religiösa skäl, ät inte fläskrelaterade produkter. Dock, för lite gelatin produceras för närvarande, så efterfrågan är stor, säger Slizytes kollega Revilija Mozuraityte.
Många flamskyddsmedel som används idag är inte ekologiska. Många av dagens produkter innehåller farliga kemikalier som kan hämma hormoner och är giftiga för miljön. .
När forskarna startade projektet var de inte medvetna om att fiskbensmaterial kunde användas för att tillverka flamskyddsmedel, och upptäckte detta nästan av en slump.
"När vi insåg, tillsammans med våra israeliska projektpartners på Daren Laboratories &Scientific Consultants Ltd., att detta var möjligt, vi var bara tvungna att följa upp det, "säger Slizyte. De israeliska forskarna har utvecklat en tillverkningsteknik för hållbar produktion av mer miljövänliga flamskyddsmedel.
Tillämpa storskalig tillverkning
Alla teknologier och tillverkningsmetoder har testats i laboratoriet, och forskarna håller nu på att skala upp volymerna så att dessa kan tillämpas i industriell skala.
"Detta kommer att gynna alla som arbetar med fiskråvaror, oavsett om det är inom vattenbrukssektorn eller fiskare som filar fisk på sina fartyg, säger Slizyte.
