Vissa saker blandar inte bara. Tillsätt olja till vatten och oavsett hur mycket du rör, skaka eller virvla, det kommer att förbli separat. Lägg till tvål eller tvättmedel och som om det händer något nytt av magi.

Vattenmolekyler

Vattenmolekyler, bestående av två delar Vätgas och en del Syre (H2O) har en stark bindning. De klamrar sig och lockas till varandra. Detta kan ses av ytspänningen av vatten. Denna spänning gör det svårt att tränga in och små insekter kan gå på sin yta.

Oljemolekyler

Oljemolekyler har en svagare bindning och en lägre ytspänning. När de blandas med vatten kan de inte bryta sig in i vattenmolekylerna utan istället gruppera varandra. För att bli stabil och släppa ut minsta mängd energi behöver olja och vatten öka ytan och sänka ytspänningen. När olja och vatten lämnas för att bosätta sig, samlas alla små droppar i ett enda lager av olja på vattnet.

Lägg till tvål

Tvål är ett "ytaktivt ämne", vilket betyder att vissa av egenskaperna i tvålmolekylen är det samma som vatten och vissa är samma som olja. Den naturliga platsen för tvålen att sitta är mellan de två, som gör en bro mellan dem. Detta bryter olja och vattenmolekyler i mindre och mindre grupper och de verkar ha blandat.