Du kanske har hört rådet att undvika att äta en vallmofröbagel eller muffins innan en drogscreening, så att du inte testar positivt för opiater. Denna urbana legend är rotad i sanning eftersom de små svarta fröna innehåller små mängder morfin och kodein som kan dyka upp i ett drogtest. Nu, forskare som rapporterar i ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry har studerat hur olika behandlingar påverkar halterna av opiater i vallmofrön.

I tusentals år, människor har odlat vallmo både för sina färgglada blommor och smärtstillande egenskaper. Växten är källan till opium, som länge har använts som läkemedel och rekreationsdrog. Även om opium kommer från en saftliknande substans som omger kapseln som omsluter fröna, en del kan överföras till fröna under hanteringen. Som ett resultat, forskare har upptäckt låga nivåer av opiumalkaloider, som morfin, kodein och tebain, i vallmofrön. Benjamin Redan och kollegor ville mäta nivåerna av dessa opiater i kommersiellt tillgängliga frön och avgöra om olika behandlingar, inklusive uppvärmning eller bakning i en muffins, kan påverka deras nivåer.

Forskarna använde masspektrometri för att mäta nivåerna av tre stora opiumalkaloider i 15 prover av kommersiellt tillgängliga vallmofrön, och upptäckte stora variationer i opiatkoncentrationer. Uppvärmning av fröna vid 392 ° F i minst 40 minuter försämrade de flesta alkaloiderna. Dock, att baka fröna i eller ovanpå en muffins i 16 minuter vid 392° F förändrade inte morfinet nämnvärt, kodein- eller tebainkoncentrationer i fröna, möjligen för att muffinsens inre och yttre temperaturer endast nådde 211°F och 277°F, respektive. Även om denna studie visade att uppvärmning av vallmofrön kan minska opiatnivåerna, denna behandling skulle sannolikt förändra de sensoriska egenskaperna eller minska frönas hållbarhet, säger forskarna.