Nej, när du kokar en bägare med vatten över en bunsenbrännare blir det inte en gas. Istället kommer vattnet att förvandlas från ett flytande tillstånd till ett gasformigt tillstånd. Denna process kallas förångning. När vattenmolekylerna får energi från värmen rör sig de snabbare och lossnar från vätskans yta och blir till vattenånga. Vattenångan kommer att stiga och fly ut i den omgivande luften, men själva vattnet kommer att förbli i flytande tillstånd.