Här är varför:
* kokning är processen där en vätska förändras till en gas när den når sin kokpunkt. För vatten är denna punkt 100 ° C (212 ° F) vid standard atmosfärstryck.
* Vid denna temperatur har molekylerna i vätskan tillräckligt med energi för att övervinna krafterna som håller dem ihop, vilket gör att de kan fly som gasmolekyler.
Andra processer som involverar vattenändringstillstånd inkluderar:
* frysning :Flytande vatten förvandlas till fast is.
* smältning :Fast is förvandlas till flytande vatten.
* kondens :Vattenånga (gas) förvandlas till flytande vatten.
* sublimering :Solid is förvandlas direkt till vattenånga (gas).
Emellertid beskriver endast kokning specifikt förändringen från vätska till gas vid kokpunkten.
