* bovint (nötkreatur) Hide and Bones
* porcine (gris) hud och ben
Gelatin produceras genom en process som kallas hydrolys , där kollagen bryts ned i mindre peptider. Denna process innebär:
1. extraktion: Kollagen extraheras från djurvävnader genom en process med blötläggning, tvätt och behandling med syror eller alkalier.
2. rening: Det extraherade kollagenet renas sedan för att avlägsna föroreningar och föroreningar.
3. hydrolys: Det renade kollagenet hydrolyseras sedan med enzymer eller värme för att dela upp det i mindre peptider.
4. torkning och slipning: Det hydrolyserade kollagenet torkas sedan och malts i ett pulver eller flingor.
Slutprodukten är gelatin , ett färglöst, smaklöst och luktfritt protein som har många användningsområden i mat, läkemedel och andra industrier.
