Här är varför:

* fettsyrastruktur: Oleinsyra är en enomättad fettsyra, vilket innebär att den har en dubbelbindning i sin kolvätekedja. Denna dubbelbindning introducerar en kink i molekylen, vilket gör det mindre troligt att packa tätt ihop.

* smältpunkt: Smältpunkten för oljesyra är 13,4 ° C (56,1 ° F). Eftersom rumstemperaturen vanligtvis är cirka 20-25 ° C (68-77 ° F) skulle oljesyra vara en vätska vid rumstemperatur.

Obs: Den exakta temperaturen vid vilken oljesyra blir en vätska kan variera något beroende på faktorer som renhet och tryck.