Det optimala pH kan variera beroende på den specifika källan till enzymet, men i allmänhet är det runt pH 6,0 till 7,0 .
Här är varför:
* enzymer är mycket känsliga för pH -förändringar. Miljöns pH påverkar enzymets form och struktur, vilket är avgörande för dess funktion.
* Vid optimalt pH är enzymets aktiva ställe i rätt konformation. Detta gör att substratet (katekol) kan binda effektivt och genomgå den enzymatiska reaktionen.
* Utanför det optimala pH -området minskar enzymets aktivitet. Detta beror på att enzymstrukturen förändras, vilket gör det mindre effektivt eller till och med inaktivt.
Obs: PH -området kan variera något beroende på källan till enzymet, temperaturen och andra faktorer.
