Här är varför:

* Glyceroltristearat är en triglycerid, en typ av fett eller olja. Den består av en glycerolmolekyl (en trekols alkohol) med tre stearinsyramolekyler fästa.

* Hydrolys är en kemisk reaktion där vatten tillsätts för att bryta ner en molekyl. När det gäller glyceroltristearat reagerar vatten med esterbindningarna som länkar stearinsyramolekylerna till glycerolen.

* Denna reaktion bryter bindningarna och frigör glycerol och tre molekyler stearinsyra .

Reaktionsekvation:

```

Glyceroltristearat + 3H2O → Glycerol + 3 Stearinsyra

```

Denna reaktion är viktig i matsmältningen av fetter. När du äter fett bryts de ner till glycerol och fettsyror (som stearinsyra) i matsmältningssystemet.