Av Matthew Perdue
Uppdaterad 24 mars 2022
Denna anaeroba process använder laktos och vatten för att producera fyra molekyler mjölksyra. Det är ansvarigt för den karakteristiska surheten hos de flesta yoghurtar.
Under förhållanden med låg syrehalt omvandlar muskelceller glukos till två molekyler mjölksyra. Ansamlingen av denna syra bidrar till ömhet efter träning.
Denna väg är också anaerob och använder glukos och ger en molekyl vardera av mjölksyra, etanol och koldioxid.
Jäst och vissa bakterier använder glukos för att generera etanol och koldioxid. Denna reaktion stöder kommersiell brödbakning och produktion av alkoholhaltiga drycker.
