De senaste somrarna har dock medeltemperaturerna varit 38C (100F) och vissa dagar har kvicksilvret toppat 40C (104F), säger han.
"Vi är inte längre förvånade", säger Pico när han kollar på vinrankorna på sin familjs 200 år gamla Domaine Pico i den lilla staden Meursault. "Det nya normala är:Vi har värme."
Från Bourgogne till Bordeaux och vidare brottas Frankrike med effekterna av mer extremt och flyktigt väder på sina ikoniska vingårdar, förvärrade av klimatförändringarna, säger forskare och vinmakare.
Många är oroliga för framtiden för sina viner.
Den senaste varningen kom i en klimatstudie som publicerades i juli, som förutspådde en 73% nedgång i produktionen i Bordeaux-regionen, berömd för sina lyxiga röda viner, under de kommande 30 åren om inte utsläppen av växthusgaser minskar dramatiskt.
"Vi är i en kapplöpning mot klockan", säger Gregory Brun, klimatolog vid Frankrikes nationella forskningsinstitut för jordbruk, livsmedel och miljö (INRAE), och huvudförfattare till rapporten.
Men värmen har också en djupgående effekt under den nuvarande växtsäsongen.
En osäsongsbunden vårfrost i april, följt av en brännande värmebölja, har utplånat upp till 50 % av druvskörden i vissa delar av Bordeaux och även drabbat vinstockar i Bourgogne och andra vinregioner.
Vinmakare säger att den extrema värmen gör att deras druvor mognar snabbare, vilket orsakar surare viner med högre halter av alkohol, vilket påverkar deras smak.
"Vi ser en förändring i vinerna då de är gjorda av andra, mer anpassade druvor än för en generation sedan", säger Francois Labet, chef för vinkommittén vid Frankrikes ledande jordbruksförening FNSEA.
Förändringarna, säger han, påverkar också vilken typ av viner som konsumenterna bör förvänta sig att hitta i framtiden.
"De röda vinerna kommer att tendera att vara mer tanniska och alkoholhaltiga", tillägger Labet, medan "vita viner blir surare, fruktigare och mindre aromatiska."
Extremt väder får också vinproducenter att ändra sina metoder, inklusive att byta till mer värmebeständiga druvsorter och ändra när och hur länge druvorna skördas.
Vissa överväger också att använda bevattning, tidigare nästan ovanligt för många i Frankrike.
"Vi måste anpassa oss, vi har lite val", säger Pico, som började bevattna sina vinstockar för första gången förra året.
Förändringarna kommer i takt med att den franska vinindustrin möter ökande konkurrens från andra länder som USA, Australien, Chile och Argentina, som ofta uppfattas som mer smidiga i att anpassa sig till förändrade förhållanden.
"Vi måste upprätthålla en viss kvalitet och bild", säger Herve Fabre, en klimatforskare i INRAE, "för i slutändan är det vad kunderna verkligen letar efter."
