Öl är en kolsyrad dryck, vilket betyder att den innehåller CO2-gas. När öl kommer i kontakt med mjölk får CO2-gasen att mjölken stelnar. Klumpningen är ett resultat av att proteinerna i mjölken koagulerar, eller klumpar ihop sig. Denna process liknar vad som händer när mjölk utsätts för citronsaft eller andra syror.

Klumpad mjölk är inte skadlig att konsumera, men det kanske inte smakar eller ser särskilt tilltalande ut. Om du inte vill att din mjölk ska stelna, undvik att tillsätta öl till den.