I cellulär andning genererar fermenteringsprocessen cirka 2 molekyler ATP per glukosmolekyl. ATP fungerar som den primära energivalutan inom celler, och nettovinsten av 2 ATP under fermentering är betydligt lägre jämfört med det potentiella utbytet av 36-38 ATP-molekyler som erhålls genom fullständig aerob andning. Även om mindre energi produceras under jäsning, fungerar denna väg som ett avgörande sätt för energiutvinning när syre är ont om eller otillgängligt.