Kokning, å andra sidan, är en process där en vätska förvandlas till en gas i mycket snabb takt. Även denna process kräver energi, men energin tillförs av en värmekälla. Som ett resultat värms den omgivande miljön upp.
Ytterligare förklaring
Under avdunstning absorberar en vätskas molekyler energi från den omgivande miljön och får tillräckligt med kinetisk energi för att bryta sig loss från vätskans yta och gå in i gasfasen. Denna energi är i form av värme, och som ett resultat kyls den omgivande miljön ner.
Vid kokning absorberar en vätskas molekyler även energi från den omgivande miljön, men energin tillförs av en värmekälla, såsom en låga eller ett elektriskt värmeelement. Som ett resultat stiger temperaturen på vätskan tills den når sin kokpunkt, och sedan förvandlas vätskan till en gas. Eftersom värmekällan kontinuerligt levererar energi, värms även den omgivande miljön upp.
Skillnaden mellan avdunstning och kokning är den hastighet med vilken vätskan förvandlas till en gas. Indunstning är en långsam process, medan kokning är en snabb process. Denna skillnad beror på mängden energi som krävs för varje process. Indunstning kräver mindre energi än kokning, så det kan ske vid lägre temperatur. Kokning kräver mer energi, så det kan bara ske vid högre temperatur.
