Den övergripande kemiska reaktionen för etanoljäsning från glukos är:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Standardentalpiförändringen för denna reaktion är -287 kJ/mol, vilket innebär att 287 kJ värme frigörs för varje mol glukos som fermenteras. Denna värme frigörs i form av termisk energi, som kan användas för att värma miljön eller för att generera el.