Enzymer är biologiska katalysatorer som inte bidrar till själva energin utan spelar en integrerad roll i livsmedelsmetabolismen. De påskyndar kemiska reaktioner utan att konsumeras i processen.

Så här fungerar de:

* lägre aktiveringsenergi: Enzymer minskar den aktiveringsenergi som krävs för att en reaktion ska inträffa, vilket gör att den fortsätter snabbare.

* Specificitet: Enzymer är mycket specifika, vilket innebär att de katalyserar endast specifika reaktioner med specifika substrat.

* Metaboliska vägar: Enzymer arbetar tillsammans i metaboliska vägar för att dela upp matmolekyler i energi (ATP) och byggstenar för kroppen.

Exempel på enzymer i metabolism:

* amylase: Bryter ner stärkelse i sockerarter.

* lipase: Bryter ned fett i fettsyror och glycerol.

* Protease: Bryter ner proteiner i aminosyror.

Sammanfattningsvis, medan enzymer inte direkt tillhandahåller energi, är de viktiga för de metaboliska processerna som omvandlar mat till användbar energi och andra viktiga komponenter för kroppen.