Här är varför:
* socker är en kovalent förening: Den består av molekyler som hålls samman av starka kovalenta bindningar. Dessa bindningar tillåter inte lätt förflyttning av fria elektroner, vilket är nödvändigt för elektrisk konduktivitet.
* socker är ett fast: I sin fasta form är sockermolekyler tätt packade och har inte tillräckligt med fria elektroner för att bära en elektrisk ström.
* socker upplöses i vatten: När socker upplöses i vatten bildar det en lösning, men denna lösning är fortfarande inte en bra ledare. Medan vatten är en bra ledare förändrar sockermolekylerna upplöst i det inte signifikant konduktiviteten.
Bra elektricitetsledare har vanligtvis:
* Gratis elektroner: Metaller som koppar och silver har fria elektroner som kan röra sig enkelt och bära en elektrisk ström.
* joniska obligationer: Salter i lösning dissocierar till joner som kan röra sig fritt och bära elektriska laddningar.
i motsats till socker, ämnen som:
* metaller: Koppar, silver, guld
* elektrolyter: Saltlösningar, syror, baser
* plasma: Joniserad gas
är bra ledare av el.
