1. Strålning: Detta är det primära sättet som värmen når maten direkt från de heta grillgallarna. Infraröd strålning bär särskilt värmeenergi från grillen till maten. Det är därför du känner värmen i grillen även om du inte rör vid den.
2. Ledning: Detta händer när maten är direkt i kontakt med de heta grillgallarna. Den heta metallen överför värme direkt till maten genom ledning. Detta är en betydande del av grillprocessen, särskilt för searing.
3. Konvektion: Detta är rörelsen av varm luft eller gas runt maten. Lågorna och varmluften som stiger från grillen bidrar till konvektiv värmeöverföring. Detta är särskilt viktigt för att laga mat jämnt och för att skapa den karakteristiska "grillade" smaken.
Sammanfattningsvis:
Värme från en grill når mat genom en kombination av strålning, ledning och konvektion. Medan strålning spelar en viktig roll i direkt värmeöverföring, är ledning och konvektion också viktiga för att uppnå de önskade matlagningsresultaten.
