Här är varför:
* kolhydrater består av kol, väte och syre. Denna struktur gör det möjligt för dem att lagra energi i sina kemiska bindningar.
* växter omvandlar solljus till energi och lagrar den i form av kolhydrater som stärkelse. Denna stärkelse används sedan av växter för tillväxt och andra funktioner, eller konsumeras av djur för energi.
* djur lagrar också energi som kolhydrater, främst i form av glykogen. Glykogen är ett komplex kolhydrat som snabbt kan brytas ner för att ge energi vid behov.
Medan andra organiska föreningar som fetter och proteiner också lagrar energi, är kolhydrater särskilt viktiga för långvarig energilagring på grund av deras:
* Hög energitäthet: Kolhydrater innehåller mycket energi per massenhet.
* lätthet för nedbrytning: Bindningarna i kolhydrater är relativt enkla att bryta och släppa energi snabbt.
Därför är kolhydrater den huvudsakliga kategorin av kolföreningar som är ansvariga för långvarig energilagring i både växter och djur.
