Den kemiska reaktionen som bryter ner stärkelse för att producera energi kallas hydrolys . Denna process innebär tillsats av vattenmolekyler för att bryta bindningarna mellan glukosmonomererna som utgör stärkelse.

Så här fungerar det:

1. Enzymer: Processen initieras av enzymer som amylas (finns i saliv och bukspottkörteln).

2. Bräcka obligationer: Dessa enzymer katalyserar brytningen av glykosidbindningarna mellan glukosenheterna i stärkelse.

3. Vattentillsats: Vattenmolekyler läggs till stärkelsemolekylen, vilket gör att bindningarna bryts.

4. Enkla sockerarter: Denna process resulterar i bildandet av enklare sockerarter som maltos och glukos .

Glukos absorberas sedan i blodomloppet och transporteras till celler där det används i cellandning att producera energi (ATP).

Cellulär andning är en serie biokemiska reaktioner som sker i cellernas mitokondrier. Denna process omvandlar glukos till ATP, som är cellernas primära energivaluta.

Därför producerar nedbrytningen av stärkelse genom hydrolys och efterföljande cellandning ATP, energimolekylen som används av celler för olika funktioner.