Gerardus Johannes Mulder är emellertid känd för sin viktiga forskning om proteiner på 1830- och 1840 -talet. Specifikt:
* Han myntade termen "protein" 1838. Han gjorde detta efter att ha identifierat den grundläggande kemiska sammansättningen av proteiner som innehållande kol, väte, syre och kväve. Detta var ett stort bidrag till vår förståelse av livets byggstenar.
* Han studerade den kemiska sammansättningen av olika ämnen som kasein, albumin, fibrin och gelatin. Han observerade att dessa ämnen var liknande i deras sammansättning, vilket ledde till hans identifiering av "protein" som en grundläggande klass av molekyler.
Därför, medan han inte gjorde en specifik upptäckt 1838, började hans arbete med proteiner runt denna tid och ledde till hans viktiga upptäckt av termen "protein" själv.
