Matsteknik är matvetenskapsområdet där matforskare analyserar och förbättrar matberedning, matlagningsmetoder, konservering och förpackning. Matforskare gör dessa förbättringar genom framsteg i vetenskapliga metoder och forskning. Analys, särskilt analysen av den kemiska sammansättningen av mat, spelar också en viktig roll för att utveckla ny matteknik. För ett matteknologiprojekt kan du välja en idé i ett av dessa områden, eller välja att analysera ett kemiskt innehåll i en mat.

Förpackning

Förpackning är ett viktigt ämne inom livsmedelsindustrin . Livsmedelsindustrin använder olika typer av förpackningar för olika ändamål. För ett livsmedelsteknologiprojekt om förpackning kan du visa hur olika förpackningsmaterial ger olika effekter på maten som finns i dem. Ett exempel på denna typ av projekt är att pakka in en matvara, vars process att förstöra är lätt att se, som ett skivat äpple, i olika typer av förpackningsmaterial. Vik äppelskivor i olika förpackningsmaterial, inklusive cellofan, plastpåsar, folie och papper, och placera dem i kylskåpet. övervaka skivornas sönderdelning framsteg för att rapportera om vilka typer av omslag som bibehåller äppelskivorna bäst.

Matlagningsprocesser

Matforskare är intresserade av att laga mat av olika typer, former och storlekar. De är också intresserade av de matematiska relationerna mellan matlagningstider, temperaturer och kokta matar. Vissa kan anta att denna typ av forskning liknar att skapa nya recept, men en sannforskare som analyserar matlagningsprocesser är mycket som en kemists avsikt att undersöka de olika kemikaliernas kokande och frysande temperaturer - att skapa en kunskapsbas för de grundläggande enheter av vetenskapen. Ett projekt som studerar matlagningsprocessen bör innehålla dessa variabler av intresse. Till exempel kan du bestämma hur tjockleken på kycklingbröst påverkar matlagningstiden. Köpa kycklingbröst av olika tjocklekar, sätt in koktermometrar i mitten och koka dem sedan. Mät hur lång tid det tar för varje bit kyckling att nå 170 grader Fahrenheit. Förhålla tillagningstiden till kycklingbröstets tjocklek i din rapport.

Bevarande

Även om förpackningar är en viktig del av livsmedelsskyddet har människor konserverat mat i århundraden utan dagens förpackningar enheter som blixtlås och väska. Istället är den viktigaste aspekten av livsmedelskonservering ingredienserna som används i livsmedel själv. Som livsmedelsforskare är intresserade av vilka typer av ingredienser som hjälper till att bevara mat, kan du ta denna vinkel för ditt projekt. Som ett ingrediensprojekt analysera specifika ingrediensers effekter på bakterietillväxten. Lägg olika typer av mat, som vitlök eller lök, i en petriskål med en liten mängd bakterier. Övervaka bakteriens tillväxt över ett par dagar för att bestämma vilka ingredienser som bekämpar bakteriell tillväxt bäst.

Matanalys

Matsteknik handlar också om att analysera livsmedel så att livsmedelsforskare kan avgöra vilka typer av Tekniken kommer bäst att gynna specifika livsmedel. Om du vill utföra ett matanalysprojekt, välj först ett matobjekt och ingrediens eller kemikalie som ingår i det som du är intresserad av att undersöka. Ett enkelt exempel på matanalys innebär att man bestämmer vatteninnehållet i frukt. Samla olika frukter, väga dem, skiv dem, torka dem och väger dem sedan. Skillnaden mellan de första och andra vikterna är fruktens vattenvikt.