Mögelsporer är överallt, och många stammar växer på mat. Sporerna ankar i bröd, ost, kött och frukt och växer till fruktkroppar som verkar som mörka, ibland fuzzy blotches. Några godartade stammar, såsom Penicillium roqueforti, som växer på blåost, är egentligen önskvärda, men andra kan orsaka allergiska reaktioner. Vissa stammar producerar mykotoxiner och aflatoxiner, vilket kan göra dig sjuk. Mögel växer inuti mat såväl som på ytan, så det är inte säkert att helt enkelt klippa av det. Om du inte lagar eller lagrar ost, är det bäst att kasta bort mögelmat.

Villkor för mögelväxt

Mögel behöver fyra saker för att växa: vatten, mat, lämplig luftkvalitet och temperatur . Mat som innehåller någon form av vatten eller vätska är mottaglig för mögeltillväxt. Dessutom kan mögel växa endast om den har mat lätt tillgänglig för att mata sig och växa. Mögel är en svamp som matar ut av död eller döende organiskt material, och kan vara destruktivt för din hälsa och livsmedelskvalitet. Mögel växer bäst i fuktiga, mörka och svala förhållanden, men kan också växa i varmare temperaturer också. Mögel växer bäst mellan 55 och 70 grader Celsius.

Hur mögel växer på mat

Små mögelsporer är runt omkring oss i luften, vilket inte skadar vår hälsa i måttlighet. När en spore landar på en yta, söker den efter vatten och näringsämnen att matas ut av. Mat kan växa mögel lätt eftersom det ofta hålls i perfekt miljö för att främja mögeltillväxt. Temperaturen är oftast ungefär rätt, luftkvaliteten är bra, och maten i sig ger näringsämnen och vattenformen behöver för att växa. När sporet tar rot, börjar det sprida sig och skapa mer sporer och sprida sig snabbt på ytan av din mat. Vissa mögel kan ta över maten i 12-24 timmar, medan andra kan ta veckor.

Faror med mögel på mat

Mögel kan vara mycket farligt om det ätas. Mögel är kanske vanligast på bröd, ost och frukt och grönsaker utelämnade i köket. Att äta mögel på något föremål har potential att göra dig väldigt sjuk. Att helt enkelt klippa av den mögliga delen gör inte maten säker att äta. Mögel har förmåga att penetrera djupt in i maten och inte bara fester på ytan. Om du gör mögel på maten är det bäst att inspektera hela serveringen och inte bara en plats. Dessutom, om maten du äter är en del av ett paket med flera portioner, bör du kontrollera dem alla. Mögel kan sprida sig mycket snabbt och infektera ett helt paket med mat.