Även om du är en hobbybiodlare med bara några nässelfeber på din egendom, kommer de att räcka för att ge ett generöst utbud av honung. Enligt San Francisco biodlareförening kan en väletablerad bikupa producera upp till 60 lbs. av överskjutande honung under ett mycket bra år, och brukar vara mellan 20 och 30 kg. per år. När du har extraherat honung från din apiary, är det viktigt att spänna det noggrant för att ta bort bitar av vax eller eventuella föroreningar som det kan hålla, och lagra det på rätt sätt. Korrekt lagrad honung kan hålla sig i flera år.
Konstruera silen
Stäng trådsilen över din stora kruka. Om din sigta är mindre än din kruka, tryck 1/4-tums trädunklarna genom siktaxan nedanför fälgen för att skapa en korsformad ram och sätt in sikten genom att balansera dynarna på potten. Se till att strukturen är robust eftersom honung är en tjock, tung vätska.
Dra en stor fyrkant av ostkanten över sikten. Skjut in den i form mot insidan av sikten och lämna överflödig duk för att hänga över skopans kanter hela vägen.
Lägg torget av trådnät över toppen av hinken och sikten. >
Stänk honungen
Häll din extraherade honung långsamt på trådnätet och låt det spännas genom nätet, ostkanten och sikten.
Rengör stora bitar av vax eller andra ämnen av trådnätet efter behov. Du kan också behöva byta ostklaven till en ny bit om den blir igensatt.
Täck skopan med en ren handduk och låt den ansträngda honungen sitta ostörd i flera dagar. Luftbubblor kommer att stiga upp till toppen under denna tid, och du kan skumma bort dem med en sked.
Förvaring
Värm honungen för att hålla den jäsande när den lagras. Skapa ett vattenbad i en stor matlagningspanna på kaminen, placera honungskruven inuti och värm honungen till 150 grader Fahrenheit. Använd en godistermometer för att kontrollera temperaturen och var försiktig så att hon inte överhettas.
Häll honungen i rena, torra förvaringsglas. Sejla locken tätt.
Spara din honung i ett varmt, torrt rum.
Tips
Honung kan kristallisera om den lagras på en plats där temperaturen är under 80 grader Fahrenheit. Placera burken i en kruka med varmt vatten kommer att flyta honungen igen.
