Icke-polära molekyler löses inte lätt upp i vatten. De beskrivs som hydrofoba eller rädsla för vatten. När de placeras i polära miljöer, såsom vatten, fastnar icke-polära molekyler ihop och bildar ett tätt membran, vilket förhindrar att vatten omger molekylen. Vattnets vätebindningar skapar en miljö som är gynnsam för polära molekyler och olöslig för icke-polära molekyler.
Egenskaper hos vatten

En vattenmolekyl består av två element: en syreatom och två väteatomer. Vatten är en polär molekyl, vilket betyder att elektronerna inte delas lika mellan de tre atomerna. Syre har en hög elektronegativitet, eller elektronälskande, vilket gör syreänden på en vattenmolekyl något negativ och hyrogenänden något positiv. Till exempel löses joner, såsom bordsalt (NaCl), lätt i vatten eftersom de positiva jonerna dras till det negativa syret och negativa joner för att positiva väten. Vatten är en polär molekyl, alltså ett polärt lösningsmedel.
Icke-polära molekyler

Icke-polära molekyler är hydrofoba; "hydro-" betyder vatten och "-fobiskt" betyder rädsla. Icke-polär molekyl är rädsla för vatten och upplöses inte lätt i vatten. Dessa molekyler har icke-polära kovalenta bindningar eller polära kovalenta bindningar, som båda delar sina elektroner lika mellan de bundna elementen. De delade elektronerna gör det svårt för elektronerna att dras bort av syrgas elektronälskande egenskaper. Således är molekylerna starka och stabila och bryts inte lätt samman.
Effekter av vätebindningar

Vattens vätebindningar påverkar egenskaperna hos icke-polära molekyler, de med kol och väte, i vatten. Eftersom icke-polära molekyler inte lätt upplöses i vatten och är hydrofoba, pressas de samman. Således bildas cellmembran - de vattenfruktade delarna av molekylerna vetter mot samma riktning och pressas samman för att förhindra att vatten berör dem. Vattnet kan inte komma igenom membranet.
Exempel

Exempel på icke-polära molekyler som läggs i vatten finns lätt, särskilt i köket. Blanda vegetabilisk olja med matfärg och häll den ovanpå vatten i en klar kopp. Oljan och vattnet blandas inte eftersom vattnet är polärt och oljan är icke-polär. De icke-polära molekylerna bildar ett membran mellan vattnet och oljan. Lägg märke till hur oljedroppar i vattenhalvan formar droppar och blockerar deras insidor från vattnet. Matfärgen tar dock långsamt ut ur oljan i vattnet, vilket visar vätskan i membranet om molekylerna är polära, som matfärgning.