Jäst är en svampmikroorganismer som människan har haft innan han hade ett skriftligt ord. Till och med idag är det en vanlig del av modern öl- och brödtillverkning. Eftersom det är en enkel organism med snabb reproduktion och ännu snabbare metabolism är jäst en idealisk kandidat för enkla biologiska vetenskapliga experiment som involverar studie av jäsning.

Vad är jäsning?

Jäsning är Den biologiska processen genom vilken jäst konsumerar enkla sockerarter och släpper ut alkohol och koldioxid. För det mesta kräver jäsning att en huvudsakligen vattenmiljö uppträder. Olika jäst svarar annorlunda på förändringar i miljön, vilket gör bättre för att baka och andra för att brygga. Bakers använder jäsning för att tillsätta CO2-bubblor till bröddeg. Under bakning gör dessa bubblor brödet lätt och fluffigt medan alkoholen kokar bort. Brewers bryr sig om att bevara alkoholen från jäsning och använda CO2 för att hjälpa till att bygga ett skumt huvud för sina potenta drycker.

Indirekt livsförsök experiment

Det första experimentet som bör komma i åtanke när man granskar jäst bestämmer huruvida jäst är en levande organism eller inte. Även om det skulle vara lätt att förlita sig på förkunnande om jästens natur, lärs mer genom tillämpning av vetenskaplig metod. Om jäst är levande, borde det konsumera mat, respirera och reproducera. Indirekta tester letar efter ledtrådar som dessa processer äger rum. För sådana experiment bör du mäta mängden koldioxid som frigörs av jäst som fördjuter sockervatten i provrör med fasta ballonger. Använd Benedict's lösning för att testa närvaron av socker i slutprodukten.

Salinitetsexperiment

Fermentering är en känslig process som bygger på idealiska förhållanden. Experiment som studerar hur det reagerar på salthalt är av särskilt intresse för både vetenskap och industri. Ditt projekt kan antingen ta en enda typ av jäst och variera mängden salt i lösningen för att se om det finns en ideal salthalt eller alternativt använd olika jäst för att se hur de svarar på samma nivå av salt. I det senare experimentet, se till att använda jäst från många industrier, eftersom de flesta bagergäster kostar dåligt i saltlösningsförhållanden.

Sugar Experiments

Även om det är klart att jäst kräver socker för jäsning, finns det många olika sockerarter som jäst kan använda för bränsle. Du kan utföra ett antal experiment för att avgöra vilka som främjar den högsta nivån av jästtillväxt. I en kan du lägga till jäst på olika drycker, såsom fruktjuicer och icke-kolsyrade sportdrycker för att se vilken miljö som ger mest CO2. En annan kan använda olika sötningsmedel, såsom granulerade sockerarter, siraper och nektar (såsom agave) placerad i svaga lösningar. Du kan mäta koldioxidproduktionen med ballonger som placeras över de reagera provrören, eller helt enkelt observera de producerade bubblorna och göra en relativ jämförelse.