Termisk bearbetning är en kommersiell teknik som används för att sterilisera livsmedel genom användning av höga temperaturer. Det primära syftet med termisk bearbetning är att förstöra potentiella gifter i livsmedel. Processen har begränsningar och dess tillämpning måste noggrant övervakas av en myndighet som förstår vikten av variabler för att reglera termisk bearbetning. Definition

Termisk bearbetning är en livsmedelssteriliseringsteknik där maten värms upp till en temperatur tillräckligt hög för att förstöra mikrober och enzymer. Den specifika tid som krävs beror på den specifika maten och tillväxtvanorna för enzymer eller mikrober. Både matens struktur och näringsinnehåll kan förändras på grund av termisk bearbetning.
Metoder

Mat kan steriliseras med steriliseringstekniker i paketet. Med hjälp av denna teknik steriliseras maten medan den redan finns i en flaska, burk eller annat paket. Det andra alternativet är UHT (ultrahög temperatur) eller aseptiskt bearbetade produkter, som kräver att förpackningen och maten steriliseras med termisk bearbetning separat innan de förseglas ihop.
Acids

Närvaron av syror ändrar temperaturen och behandlingstiderna som krävs för termisk bearbetning. Vissa typer av sporer kan inte reproducera sig i sura miljöer, medan syra hjälper till att förstöra andra mikroorganismer.
Processing Authority