Ibland måste organismer kunna skapa energi när syre inte är närvarande. Alkoholhaltig och mjölksyrajäsning är två olika metaboliska vägar som kan skapa energi utan syre.

Fermentation

Fermentering är en anaerob väg som tillåter energi i form av ATP att skapas från glukos i frånvaro av syre.

Glykolys

Glykolys uppstår före fermentering. I denna process bryts glukos ned till pyruvsyra. Dessutom skapas NADH och ATP.

Alkoholhaltig fermentering

Vid alkoholhaltning omvandlas pyruvsyra till etanol. Koldioxid släpps, och NADH återvinns till NAD +.

Mjölksyrafermentation

Vid mjölksyrajäsning omvandlas pyruvsyra till mjölksyra. NADH återvinns till NAD +.

Betydelse

Fermentering är viktigt eftersom det tillåter ATP att göras även när syre inte är tillgängligt. Denna process är emellertid mindre effektiv än att skapa ATP när syre är närvarande.