Dinatriumdifosfat är ett kemiskt tillsatsmedel och konserveringsmedel. Det har många aliaser. Dinatriumdifosfat är också känt som dinatriumdihydrogen-difosfat, dinatriumdihydrogenpyrofosfat och dinatriumpyrofosfat. Den har också namnet natriumsyrapyrofosfat. Denna kemikalie är ett luktfritt vitt pulver och eftersom det har en valans som är större än två, kan det binda till många andra kemikalier.

Omvandling

Det kan dölja natriumnitrit i kvävedioxid. Natriumnitrit är ett färglöst eller gulaktigt hydrofilt salt som är ett köttskyddsmedel och en motgift mot cyanidförgiftning. Det kan också öka blodkärlen. Kväveoxid är en starkt oxiderande, giftig rödbrun gas. Detta är ett område där omvandling till ett annat ämne inte behövs

GRAS

Dinatriumdifosfat antingen färgar mat eller förhindrar missfärgning. Det används för att färga varmkorv i förpackningen. Den används också i kommersiellt förpackade hashbruna för att förhindra att potatisen oxideras och brinner. Det är ett allmänt erkänt som säkert (GRAS) ämne vid användning av mat, men det finns varningar för överdriven användning, eftersom det kan leda till obalanserade mineraler i kropps- och benförlust.

Bakbröd

Dinatriumdifosfat används i konserverad skaldjur för att behålla färg och förhindra sönderdelning under transport från produktionsanläggningen till butiker. Det används också som ett hällmedel för olika typer av bröd. Ett häftämne är ett ämne som verkar som jäst för att göra brödsteg.

Industriella användningsområden

Dinatriumdifosfat är ett buffertmedel och en Lewis-bas, en bas som ger bort elektroner, ritar den nära till andra föreningar. Det neutraliserar andra ämnen. Det har också industriella användningsområden. Det kan ta bort järnfläckar och stabilisera väteperoxid. Det används för att rengöra maskinen som används i mjölkgårdar. Det används också för att avlägsna hår från grisar och fjädrar från fjäderfä innan de leder till slakt. Det används också för att göra plast.

Göra ost

Dinatriumdifosfat läggs till rennet kasein som ett livsmedelskonserveringsmedel och för att göra vissa livsmedel ätbara. Rennet är fodret av nötkreaturmagasin (tripe) som används för att curdla mjölk. Kasein är ett fosfoprotein av mjölk. Den produceras när rennet ökar mjölken. Dinatriumdifosfat gör också mjölkhud eller koagulerar och används som huvudämne vid framställning av ost.