En vanlig mat, läkemedel och rengöringsmedelstillsats, citronsyra är en svag, vattenlöslig organisk syra som naturligt finns i många citrusfrukter, såsom citroner och limes. Det upptäcktes för första gången av arabiska kemisten Abu Musa Jabir ibn Hayyan (även känd som Geben), men inte renad till sin nuvarande form fram till 1700-talet.

Matproduktion

Citronsyra pulver är vanligen tillsatt till både kolsyrade och icke-kolsyrade läskedrycker som smakämne, tillsätter en tartsmak till drycken och som konserveringsmedel på grund av dess antimikrobiella egenskaper. Det läggs till godis för att tillsätta en smakämne, men också för att stabilisera sockerarterna och förbättra texturen (citronsyra hjälper till att ge godis en gelliknande konsistens). Citronsyra används vid framställning av sylt och gelé för att styra livsmedlets pH-nivå, vilket bidrar till konsistens och hållbarhet. Det kan också hittas i bearbetad ost för att stabilisera och emulgera oljans och vatteninnehållet i osten och hålla det från att separera.

Farmaceutiska applikationer

Citronsyrapulver kan ge smak till medicinpreparat, maskerar smaken av de kemiska komponenterna. Det tillsätts också som ett emulgeringsmedel, vilket håller ingredienser i flytande preparat från att separera. Den vanligaste användningen av citronsyrapulver är i kombinationer med bikarbonater för att skapa en brusande, fizzing effekt.

Hushålls- och industriella användningar

Citronsyrapulver läggs till många tvättmedel, t.ex. tvättmedel och schampo samt industriella styrprodukter, för att upprätthålla ett alkaliskt pH, vilket hjälper ytaktiva ämnen - rengöringsmedel - fungerar mer effektivt. Citronsyrapulvret är lätt att skölja bort med rengöringsmedel, eftersom det är både vattenlösligt och biologiskt nedbrytbart.