Tre ton australiskt nötkött packat i Casino NSW och på väg till Kina spåras och verifieras med blockchain och Internet of Things-teknologier.

Sändningen är den första i ett Food Agility-projekt, leds av Queensland-företaget BeefLedger Limited och QUT. Det syftar till att utrota problemet med "falsk biff" på internationella exportmarknader, ger leverantörer och konsumenter förtroende för att deras kött är 100 % australiskt.

Teamet bygger ett digitalt system som använder "smarta kontrakt" för att ersätta förfalskade remburser, utveckla och integrera en uppsättning tekniker i nya förpackningar för att förhindra utbyte av falska produkter, och bygga appar för konsumenter och leverantörer så att de kan verifiera var deras kött kommer ifrån.

Food Agility VD, Dr Mike Briers, säger att matbedrägeri är ett växande problem eftersom efterfrågan på australiskt nötkött på marknader som Kina, överträffar utbudet.

"Fake steak" kostar australiska producenter miljoner, sätter konsumenternas hälsa på spel och skadar det australiensiska varumärket. Kryptoteknologier som blockchain skapar en okrossbar, oföränderlig rekord, spåra en produkt från hage till tallrik, intyga produktens härkomst, och ge konsumenterna förtroende, säger Dr Briers.

BeefLedger bygger uppkopplade supply chain-system för nötköttsindustrin. Stol, Warwick Powell (bilden nedan vid lanseringen), säger att de nya tecknologierna gör mycket mer än att spåra härkomst och kommer att vara en gamechanger för livsmedelsindustrin.

"Vi kan säkra data för att spåra transportförhållandena, mer exakt förutsäga hållbarhet och sista förbrukningsdatum och koppla samman konsumenter med producenter, säger Powell.

"Vi kan också uppmuntra medlemmar i försörjningskedjan att göra rätt sak genom att erbjuda ekonomiska incitament genom nyetablerade kryptovalutor och senaste insikter från beteendeekonomi."

Professor Marcus Foth från QUT Design Lab (bilden nedan), säger att moderna konsumenter kräver pålitlig information om var deras mat kommer ifrån, dess miljöavtryck, och om djuret var väl omhändertaget.

"Hur konsumenter interagerar med livsmedelsuppgifter är en av de saker vi är särskilt intresserade av. Digitala upplevelser som drar konsumenterna närmare källan och producenterna av deras livsmedel är centrala för att flytta jordbrukssystemet till mer hållbara metoder, säger professor Foth.