I en grundläggande undersökning av mer än tusen fläsknjurprover, nästan inga veterinärmedicinska rester hittades och ingen på nivåer som ens närmade sig amerikanska regleringsgränser, enligt en studie som just publicerats av en Agricultural Research Service (ARS) forskare i Livsmedelstillsatser och föroreningar:Del A .

Dessa fynd signalerar att amerikanska fläskproducenter använder veterinärmedicinska föreningar korrekt, och ange att veterinärmedicinska rester i fläsk inte utgör ett hälsoproblem för amerikanska konsumenter, enligt ARS -forskningskemisten Weilin Shelver. Shelver är med ARS Animal Metabolism-Agricultural Chemicals Research Unit i Fargo, Norra Dakota.

Totalt köptes 1040 fläsknjurar från fyra livsmedelsbutiker i Mellanvästern och testades för rester av 5 vanliga veterinärmedicinska läkemedel och fodertillsatser:flunixin, penicillin G, raktopamin, sulfametazin och tetracyklin. Fläsknjurar används vanligtvis som indikator för kött eftersom de är lättillgängliga och tenderar att koncentrera läkemedelsrester jämfört med mer vanligt konsumerade muskelkött.

Endast sex prover från 1, 040 testade - 0,58 procent - var positiva när de testades för antibiotika, indikerar att dessa prover potentiellt innehöll antibiotikarester.

Som en ytterligare kontroll, en delmängd på 278 prov av fläsknjurproven screenades med en mer specifik typ av test för rester av fyra veterinärmedicinska läkemedel:flunixin, ett icke-steroidalt antiinflammatoriskt medel; raktopamin, ett medel som ökar magern i kött; och antibiotika sulfametazin och tetracyklin. Denna testning använde enzymkopplade immunosorbentanalyser (ELISA), som ibland kan mäta rester vid mycket lägre koncentrationer än de som krävs av regulatoriska toleranser.

Oavsett testmetod, resthalterna av alla veterinärmedicinska föreningar låg alltid långt under amerikanska reglerstoleranser. Till exempel, av proverna utvärderade med den mycket känsliga ELISA och andra metoder, endast 4 procent var positiva för små mängder sulfametazin, 10 procent för spårmängder tetracyklin, och 22 procent positiva för detekterbara mängder av den vanliga fodertillsatsen raktopamin.