De oanvända delarna av frukt och grönsaker, såsom fruktkött efter pressning, innehåller ofta fler fytokemikalier med bioreglerande funktioner än de använda delarna men kasseras regelbundet. Eftersom forskning om livsmedelsfunktionalitet bedrivs på de delar som används, det finns otillräcklig information och utvärdering av funktionaliteten hos oanvända delar.

Jordbruket och livsmedelsindustrin har ett betydande problem med att behöva stå för de höga kostnaderna för att göra sig av med bearbetat avfall av frukt och grönsaker. Docent Takeshi Kawahara och professor Yasunori Hamauzu vid Shinshu Universitys jordbruksfakultet antog att utmärkt funktionalitet relaterad till förebyggande av livsstilssjukdomar finns i de oanvända delarna av frukt och grönsaker som ofta innehåller många fytokemikalier med bioreglerande funktion. De undersökte sambandet mellan aktiva kandidatkomponenter och funktionalitet i flera utvärderingssystem relaterade till antiallergiska effekter.

Kinesisk kvitten varmvatten extrakt studerades för dess proantocyanidin innehåll som visade en gallsyrabindande förmåga. Etanolextraktet från druvklasstammen visade den högsta antidegranuleringsaktiviteten av biprodukter som studerats, och det fastställdes att proantocyanidinhalt, inte det totala innehållet av polyfenol eller pektin, var relaterat till både antidegranuleringseffekten och gallsyrabindningsförmågan hos extrakten. Som ett resultat, denna studie har gett viktiga resultat som i slutändan kommer att leda till att tidigare avfall som kostar pengar att omhändertas tas tillvara.

Denna studie publicerad i tidskriften Matbiovetenskap belyst möjligheten att ompröva jordbruksindustrins avfall som en värdefull anti-allergisk resurs. Nästa steg är att utvärdera funktionaliteten som visas i denna studie med ett analyssystem i en verklig levande kropp och verifiera dess effektivitet. Genom att samla in ett brett utbud av information om funktionella livsmedel av oanvända resurser som för närvarande kasseras, en konkret metod för utnyttjande av funktionsmaterial kan bättre bestämmas.