Ämnet finns naturligt i fasta, flytande och gasformiga faser, och det är möjligt att övergå mellan faserna. Avdunstning är fasförändringen från vätska till gastillståndet. Det sker ständigt i miljön. Till skillnad från förångning är destillation inte en naturligt förekommande process. Fasförändringar från vätska till gas och tillbaka till vätska sker emellertid vid destillation.

Avdunstningsprocess

Om molekyler av en vätska får tillräckligt med energi i form av värme från miljön, blir de till ånga. Avdunstning sker på ytan av en vätska, inte genom hela kroppen eller volymen. När avdunstning sker är trycket i ångan lägre än trycket i den omgivande atmosfären. Kondensation är motsatt av evaporation. Det äger rum när ångans temperatur kyler, vilket gör att ångan kondenseras tillbaka till flytande form.

Exempel på förångning

Två kända exempel på förångning är svettning och regncykeln. När du är het eller utsätts för ansträngande aktivitet, producerar din kropp svett. Svetten på huden ökar energi från kroppen och slutligen avdunstar, vilket i sin tur kyler ner dig. I vädret demonstreras förångning under regncykeln. Vatten på jordens yta förångas och reser upp genom atmosfären, där det är svalare. De kallare temperaturerna gör att ångan kondenseras tillbaka i vattendroppar, som kommer samman för att bilda moln. När molnet blir mättat faller dropparna till marken som regn.

Destillationsprocess

Destillation är en kontrollerad process som vanligtvis används i kemi för att separera vätskeblandningar. Processen innefattar kokning av en vätska och uppsamling av ångan när den kyls och kondenseras tillbaka i flytande form. Kokning liknar indunstning, eftersom båda processerna förvandlar en vätska till en gas. När en vätska kokas får emellertid molekylerna mer energi och ångtrycket är mer än atmosfärstrycket. På grund av tryckskillnaden kan gasbubblor från hela vätskan stiga upp och fly som ånga. Olika föreningar har olika kokpunkter, så i en flytande blandning förångas föreningarna med lägre kokpunkter först.

Exempel på destillation

Förutom att användas i kemilaboratoriet används destillation för många andra kommersiella processer. Saltvatten omvandlas till färskt vatten genom destillation. Olika former av bränsle, såsom bensin, separeras från råolja genom destillation. Alkoholhaltiga drycker framställs genom destillation. Alkoholen kokas bort från resten av blandningen och samlas i ett koncentrerat format.