Häll lite balsamvinäger på en tallrik, tillsätt lite olivolja och oljan kommer att flyta på toppen av vinägerna i en grön pöl. Anledningen till att de inte blandar är att ättika är mestadels vatten medan olivolja är - bra olja, och alla vet olja och vatten blandas inte. Om du vill hämta olivoljan från ättika, kanske du kan få det mesta av det noga med en bit bröd, men det blir svårt att undvika att få lite vinäger. Du får förmodligen inte all olja, för en del av det finns kvar i ättika som en emulsion. Samma principer gäller vid rengöring efter oljeutsläpp.

Det handlar om molekylerna

Vattenmolekylen är polär, vilket innebär att den bär en liten elektrisk laddning. Laddningen skapas genom arrangemanget av väteatomer på syreatomen. Ämnen som upplöses i vatten har också polära molekyler som kan splittras när de attraheras till vattenmolekyler. Vattenmolekylerna omger dessa polära molekyler, och ämnet dispergeras i lösning. Oljemolekylerna är inte polära, så denna process sker inte när du lägger olja till vatten. I stället förblir oljan intakt och eftersom den är lättare än vatten, flyter den till ytan och bildar en film där.

Ge gravitationstid att arbeta

Om du häller olja i vatten, Det enklaste sättet att skilja de två vätskorna i skikten är att låta gravitationen göra det åt dig. När oljan införs kan den falla under vattenytan, men i frånvaro av turbulens kommer den så småningom att stiga till ytan. Detta beror på att de flesta oljor vid de flesta temperaturer har en densitet som är lägre än den för vatten. I enklare termer ökar oljan eftersom det är lättare än vatten. Eftersom det här är sant, använder de huvudsakliga teknikarbetarna för att ta bort olja efter att ett oljeutsläpp skumrar. De använder olika verktyg för att fysiskt avlägsna ytskiktet av olja.

Frysta vattnet

Ta bort all olja från havsvatten är ett förfarande som inte preciserat för att få all olivolja från din balsamvinäger . Skimmingens verkan emulgerar en del av oljan, vilket innebär att den separerar den i små droppar som sprider sig i vattnet. Oljeavfallsbehandlingsarbetare utnyttjar detta genom att tillsätta dispergeringsmedel eller biologiska medel till oljan som de inte kan avlägsna och låta den behandlade oljan bli en del av havsekosystemet. Om du har en olja /vattenblandning i en behållare kan du dock använda ett knep för att få nästan hela oljan. Det här tricket är enkelt: Frysta vattnet.

Om du sänker temperaturen för att frysa vattnet samlas oljan i ett lager längst ner eller på toppen av iskuben som du har skapat, beroende på densiteten av oljan i förhållande till isen, vilket är mindre tät än vatten. Nu kan du skumma eller torka oljan från isens yta. Om oljan är tyngre än is kan du ta bort isen och häll oljan från behållarens botten. Denna teknik fungerar även om du sänker temperaturen nog för att frysa oljan, även om du måste skaka oljan i stället för att skumma, torka eller häll den.