Inte alla vätskor har samma kokpunkt. Ibland kan kemister använda de olika volatilitetspunkterna för att separera vätskor under en process som kallas destillation. Du kan ha sett processen i aktion om du någonsin har besökt ett destilleri där alkoholhaltiga drycker tillverkas, men det finns också flera andra typer av enkla destillationsblandningar som används i vardagen.
TL; DR (För länge, Didn 't Read)
Enkel destillation används för att separera salt från havsvatten, för att separera socker från vatten och att separera etanol från vatten vid framställning av hårdlut.
Enkel destillation
Enkel destillation sker genom en process av värme- och kylvätskor för att separera och rena dem. Först uppvärms en vätska som producerar en ånga. Därefter kyls den ångan i ett litet rör kallat en kondensor för att bilda en separat vätska. Den separata vätskan, som ibland kallas destillatet, faller från kondensorn till en separat behållare. Processen fungerar eftersom de två vätskorna i den ursprungliga vätskan förångas på olika punkter, vilket betyder att den ånga som skapas består helt av bara en av vätskorna. För att få en enkel destillation att fungera måste de två vätskans kokpunkter ha en skillnad på minst 25 grader Celsius eller cirka 77 grader Fahrenheit.
Vattendistillation
Ett exempel på en enkel destillationsblandningen separerar saltvatten för att skapa rent vatten och salt. Under destillationsprocessen börjar vattnet förångas, och den ångan kyler sedan ner för att bilda rent vatten. Det rena vattnet uppsamlas i en andra behållare. När destillationsprocessen har slutförts kvarstår salt i den ursprungliga behållaren som tidigare höll saltvatten.
Det här är en process som används över hela världen när människor vill extrahera rent vatten från havsvatten eftersom saltvatten är osäkert för människor att konsumera. Till skillnad från förångningsförfarandet, vilket resulterar i rent vatten med mer saltvatten som lämnas efter, separerar destillationen de två materialen fullständigt. Enkel destillation använder dock stora mängder energi, men en mer populär metod för att separera saltvatten är genom avsaltning. Men destillationsprocessen används också i vissa fall.
Ett andra exempel på en enkel destillationsblandning med vatten är separation av en sockervattenblandning. Eftersom socker och vatten har olika kokpunkter, börjar vattnet förstöra och sedan svalna för att bli rent vatten. Socker kommer att vara kvar i den ursprungliga behållaren.
Etanol och vatten
Ett tredje exempel på enkel destillation, och kanske den mest kända, är separation av etanol från vatten. Detta är processen som används för att skapa hårda vätskor. Fermenterade korn, som vin, har ofta en alkoholprocent i tonåren, men jäsningsprocessen kan inte producera mycket alkoholprocenter högre än det. Hårdare vätskor som rom, gin och whisky innehåller ofta så mycket som 40% alkohol eller mer. För att få den högre procentsatsen börjar alkoholhaltiga dryckesblandare med en fermenterad alkoholblandning och destilleras sedan.
Alkohol har en lägre kokpunkt än vatten, så när en blandning som vin upphettas börjar alkoholen förångas före vattnet. Det kyler och kondenserar sedan tillbaka till en vätska. Eftersom den vätskan är tätare än den ursprungliga fermenterade blandningen är alkoholprocenten i den blandningen högre.
