Destillerat vatten är den mest kemiskt rena formen av vatten, liksom att vara säkert att dricka. Tillverkad av mestadels hela vattenmolekyler och mycket få fria joner och används främst i kemiska experiment, destillerat vatten är mindre reaktivt än andra vätskor som används för utspädning.
Destillerat vatten på pH-skala

Destillerat vatten har ett pH-intervall av 5,6 till 7. pH-skalan mäter lösningar från 0 (sura) till 14 (alkaliska). Syralösningar har en extra elektron som är instabil, medan alkaliska lösningar behöver en elektron för att förbli stabil.
Effekt av koldioxid på syra.

Destillerat vatten är ofta surt eftersom koldioxid i luften lätt upplöses i vatten. Kolsyran från reaktionen bryts ned i två instabila joner som vill skapa bindningar. Dessa egenskaper orsakar destillerat vattens sura egenskaper.
Kan destillerat vatten nå neutralt pH?

Hypotetiskt ska destillerat vatten alltid ha ett neutralt pH 7. Omedelbart när det utsätts för luft, men destillerat vattens pH minskar och blir surare. Neutraliserande destillerat vatten är möjligt, men det neutrala pH-värdet håller inte.