Oorganiska arsenikföreningar, såsom As(III) och As(V), är i allmänhet mer stabila än organiska arsenikföreningar. Arsenit (As(III)) är giftigare och mindre stabil än arsenat (As(V)). I närvaro av syre kan As(III) lätt oxideras till As(V). Arsenat (As(V)) är mer stabilt och kan bilda starka bindningar med andra element, vilket gör det mindre rörligt och mindre benäget att tas upp av organismer.
Organiska arsenikföreningar, såsom arsenosocker och arsenolipider, är mindre stabila än oorganiska arsenikföreningar och kan lättare brytas ned av mikroorganismer och miljöprocesser. Arsenosocker och arsenolipider kan genomgå olika omvandlingar i miljön, såsom metylering och demetylering, vilket kan påverka deras stabilitet och toxicitet.
Stabiliteten av arsenikföreningar i ätbara alger kan också påverkas av miljöfaktorer som pH, temperatur, ljus och närvaron av andra joner eller föreningar. Till exempel minskar stabiliteten för arsenit (As(III)) med ökande pH, medan stabiliteten för arsenat (As(V)) ökar. Förekomsten av andra joner, såsom järn och fosfat, kan också påverka stabiliteten och rörligheten hos arsenik i alger.
Sammantaget, medan oorganiska arsenikföreningar i alger i allmänhet är mer stabila än organiska arsenikföreningar, kan stabiliteten hos båda formerna påverkas av olika miljöfaktorer. Därför är det viktigt att beakta de specifika förhållandena och miljöfaktorerna när man bedömer stabiliteten och potentiella risker förknippade med arsenikföreningar i ätliga alger.
