När värme läggs till flytande vatten får molekylerna energi och rör sig snabbare, vilket bryter vätebindningarna mellan dem. Som ett resultat avdunstar det flytande vattnet och förvandlas till en gas, vattenånga. Vattnets kokpunkt är den temperatur vid vilken vätskans ångtryck är lika med trycket som omger vätskan och vätskan förvandlas till en ånga. Kokpunkten för vatten vid havsnivån är 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit).

Här är en mer detaljerad förklaring av processen:

1. Kinetisk energi ökar :När värme läggs till flytande vatten får molekylerna rörelseenergi och rör sig snabbare. Denna ökade kinetiska energi gör att molekylerna kolliderar med varandra oftare och med större kraft.

2. Att bryta vätebindningar :Vattenmolekylerna hålls samman av vätebindningar, som är intermolekylära krafter som bildas mellan en väteatom och en starkt elektronegativ atom som syre eller kväve. När molekylerna rör sig snabbare och oftare kolliderar med varandra börjar vätebindningarna mellan dem att brytas.

3. Flym från vätskan :När fler och fler vätebindningar bryts kan molekylerna fly från vätskan och in i gasfasen. Denna process kallas avdunstning.

4. Kokning :Vattnets kokpunkt är den temperatur vid vilken vätskans ångtryck är lika med trycket som omger vätskan. Vid denna temperatur har vattenmolekylerna tillräckligt med energi för att övervinna atmosfärstrycket och fly från vätskan i stort antal. Vattnet sägs vara kokande.